Proteinallergi: Symptomer, Årsager og Behandling

Spørgsmålet om, hvorvidt protein kan udløse allergi, er centralt for forståelsen af fødevareallergier generelt. Svaret er et rungende ja. Faktisk er stort set alle fødevareallergier en reaktion på et specifikt protein i en fødevare, som kroppens immunsystem fejlagtigt identificerer som en trussel. Når vi spiser, nedbryder vores krop maden til næringsstoffer, herunder proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. For de fleste mennesker er denne proces problemfri. Men for en person med en fødevareallergi starter en overreaktion i immunsystemet, så snart et specifikt allergen-protein kommer ind i kroppen. Denne artikel vil dykke ned i, hvad en proteinallergi er, hvilke fødevarer der oftest er synderen, og hvordan man navigerer i en verden med en sådan diagnose.

Hvad er en Proteinallergi Helt Præcist?

En proteinallergi er en immunologisk reaktion. Det betyder, at kroppens immunforsvar er direkte involveret. Når en person med allergi indtager et allergifremkaldende protein, sker der en kædereaktion:

• Første eksponering: Immunsystemet identificerer fejlagtigt et uskadeligt protein (f.eks. kasein i mælk eller ovalbumin i æg) som en farlig indtrænger.
• Produktion af antistoffer: Kroppen producerer specifikke antistoffer af typen Immunoglobulin E (IgE) mod dette protein. Disse IgE-antistoffer binder sig til overfladen af mastceller, som findes i huden, luftvejene og fordøjelsessystemet.
• Efterfølgende eksponering: Næste gang personen indtager det samme protein, binder proteinet sig til IgE-antistofferne på mastcellerne.
• Udløsning af symptomer: Denne binding signalerer til mastcellerne, at de skal frigive en række kemikalier, herunder histamin. Det er disse kemikalier, der forårsager de klassiske allergiske symptomer som nældefeber, hævelse, kløe og i værste fald anafylaksi.

Det er vigtigt at forstå, at det ikke er maden i sig selv, der er "dårlig", men kroppens uhensigtsmæssige og overdrevne reaktion på et protein i maden.

Almindelige Fødevarer der Forårsager Proteinallergi

Selvom man teoretisk set kan udvikle allergi over for ethvert protein, er der en lille gruppe fødevarer, der står for omkring 90% af alle fødevareallergier. Disse inkluderer:

• Komælk: Proteinerne kasein og valle er de primære allergener. Mælkeallergi er en af de mest almindelige allergier hos spædbørn og småbørn.
• Æg: Proteiner i både æggehviden og blommen kan forårsage reaktioner, men allergi over for hviden er mest almindelig.
• Jordnødder (peanuts): En af de mest kendte og potente allergier, som ofte er livslang.
• Trænødder: Omfatter nødder som valnødder, mandler, hasselnødder og cashewnødder.
• Soja: En almindelig ingrediens i mange forarbejdede fødevarer, hvilket kan gøre det svært at undgå.
• Hvede: Hvedeallergi er en reaktion på proteiner i hvede og skal ikke forveksles med cøliaki, som er en autoimmun sygdom.
• Fisk: Allergi over for fisk som torsk, laks og tun er mere almindelig hos voksne.
• Skaldyr: Inkluderer både krebsdyr (rejer, hummer, krabber) og bløddyr (muslinger, østers).

Symptomer på Proteinallergi: Fra Mild til Alvorlig

Symptomerne på en proteinallergi kan variere meget fra person til person og fra gang til gang. De kan opstå inden for få minutter eller op til et par timer efter indtagelse af fødevaren.

• Hudreaktioner: Nældefeber (hævede, kløende plamager), eksem, rødme og hævelse, især omkring munden og i ansigtet.
• Mave-tarm-kanalen: Kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré.
• Luftvejene: Tilstoppet eller løbende næse, nysen, hoste, hvæsende vejrtrækning og åndenød.
• Kardiovaskulære symptomer: Svimmelhed, besvimelse og et pludseligt fald i blodtrykket.

I de mest alvorlige tilfælde kan en proteinallergi føre til anafylaksi, en livstruende reaktion, der påvirker flere organsystemer samtidigt. Anafylaksi kræver øjeblikkelig lægehjælp og behandling med adrenalin.

Proteinallergi vs. Proteinintolerance: En Vigtig Forskel

Mange forveksler allergi med intolerance, men de er fundamentalt forskellige. En allergi involverer immunsystemet, mens en intolerance typisk involverer fordøjelsessystemet og en manglende evne til at nedbryde en bestemt fødevarekomponent.

Diagnose og Behandling af Proteinallergi

Hvis du har mistanke om, at du eller dit barn har en proteinallergi, er det afgørende at søge læge for en korrekt diagnose. Forsøg aldrig at diagnosticere dig selv.

Diagnostiske metoder:

• Sygehistorie: Lægen vil spørge detaljeret ind til dine symptomer, hvad du har spist, og hvornår reaktionen opstod.
• Priktest: En lille mængde af det mistænkte allergen placeres på huden, som derefter prikkes let. En hævelse indikerer en mulig allergi.
• Blodprøve: Måler mængden af specifikke IgE-antistoffer i blodet.
• Eliminationsdiæt og provokation: Under lægeligt opsyn fjernes den mistænkte fødevare fra kosten i en periode, hvorefter den forsigtigt genintroduceres for at observere en eventuel reaktion.

Behandling:

Den mest effektive behandling for en konstateret proteinallergi er streng undgåelse af den pågældende fødevare. Dette kræver omhyggelig læsning af varedeklarationer, da allergener kan gemme sig i uventede produkter. Personer med risiko for alvorlige reaktioner skal altid have en adrenalinpen (f.eks. EpiPen) på sig og vide, hvordan man bruger den. Ved mildere reaktioner kan antihistaminer lindre symptomer som kløe og nældefeber.

Ofte Stillede Spørgsmål (FAQ)

Kan proteinpulver give allergi?

Ja, absolut. Proteinpulver er ofte baseret på valle eller kasein (fra mælk), soja, æg eller ærter. Hvis du er allergisk over for kilden, vil du også reagere på proteinpulveret. Der findes dog hypoallergene eller alternative kilder som ris- eller hampeprotein.

Er glutenallergi det samme som cøliaki?

Nej. Hvedeallergi er en IgE-medieret immunreaktion på proteiner i hvede, som kan give klassiske allergisymptomer. Cøliaki er en autoimmun sygdom, hvor indtagelse af gluten (et protein i hvede, rug og byg) fører til en betændelsesreaktion, der ødelægger tarmslimhinden. Symptomerne og den underliggende mekanisme er forskellige.

Hvad skal jeg gøre, hvis jeg mistænker en proteinallergi?

Kontakt din praktiserende læge. Det er vigtigt at få en korrekt diagnose for at undgå unødvendige diætrestriktioner og for at sikre, at du har den rette nødbehandling, hvis du er i risiko for en alvorlig reaktion.

Kan man udvikle en proteinallergi som voksen?

Ja. Selvom de fleste fødevareallergier debuterer i barndommen, er det muligt at udvikle en ny allergi i voksenlivet. Allergi over for skaldyr og fisk er eksempler på allergier, der ofte opstår hos voksne.