Job i servicebranchen: 6 uvurderlige lektioner

Har du nogensinde stået ved en take-away-disk og kigget på 30+ kasser med varm mad, der skulle have været pakket for fem minutter siden? Bag dig prikker en fremmed dig på ryggen og beder om en ekstra dressing. Lidt længere væk stirrer en utålmodig mor på dig – hun venter stadig på den højstol, du lovede for halvandet minut siden. Du har fem hovedretter, der skal tastes ind i kassesystemet, men du kan ikke engang nå skærmen. Og nå ja, du har skullet tisse i omkring tre timer nu. Hvordan begynder man overhovedet at prioritere, hvad der kommer først? Man gør det bare. Det er både rædslen og skønheden ved jobbet. Velkommen til hotel- og restaurationsbranchen.

At arbejde i denne branche lærer dig færdigheder, du ikke kunne have lært andre steder. Det lærer dig om prioritering, om lynhurtig problemløsning, om kommunikation, om ydmyghed, og om hvordan folk opfører sig, når de er rigtig sultne – og hvordan man bevarer smilet på trods af det. Det er en oplevelse, der bygger karakter på en måde, som ingen universitetsgrad eller direktørstilling kan matche.

Hvorfor vælge et job i hotel- og restaurationsbranchen?

Ud over de praktiske færdigheder er branchen en smeltedigel af menneskelige interaktioner. Det handler om mennesker – alle slags mennesker. At arbejde her betyder at arbejde tæt sammen med et team for at komme igennem en hård vagt. Det betyder at interagere med kunder, du ellers aldrig ville have mødt. Det er at samle historier, du aldrig ville have hørt. Det er at opbygge empati for folk, der virker hårde på overfladen. Måske er du den eneste person, den ældre dame, der altid vil have sin suppe rygende varm, taler med i dag.

Kort sagt, at arbejde i servicebranchen lærer dig virkelige, bløde færdigheder, som du vil bære med dig hele livet. Du vil få fantastiske oplevelser, og du vil få dårlige. Men de lektioner, du lærer, er uvurderlige. Her er seks af de vigtigste.

6 lektioner du lærer for livet

1. At prioritere og multitaske en umulig mængde arbejde

Hvis du har arbejdet en travl lørdag aften, har du lært noget om prioritering. Køkkenet er løbet tør for kylling, ventelisten er på 40 personer, du har 30 take-away-ordrer til 30 separate bude, der danner en cirkel omkring dig. Og ja, du skal faktisk også betjene dine borde. Hotel- og restaurationsbranchen skaber en trykkoger. Når du er i den, falder du ligesom bare i hak. Du får en intuitiv fornemmelse for, præcis hvad der skal gøres, hvornår og i hvilken rækkefølge. Før du ved af det, er klokken 23:45, og (næsten) alle har forladt restauranten. Jeg kan ikke rigtig forklare, hvordan man ved, hvad man skal gøre, man gør det bare. Det er som en dans, hvor du lærer trinnene, mens du bevæger dig, men du flyder igennem det.

2. Proaktiv problemløsning på stedet

Gæt, hvad der sker hver dag på en restaurant? Problemer. Uanset om det er toilettet, der løber over ud i spiseområdet, en kollega, der ikke møder op, eller en dybt ulykkelig kunde, så opstår der problemer – ofte på samme tid. En enorm livsfærdighed, du lærer på en restaurant, er at løse problemer på stedet. Ofte har du ikke tid til at bede om hjælp eller vejledning. I stedet skal du finde en løsning, og det skal være hurtigt! Evnen til problemløsning vil være nyttig, uanset hvilken karrierevej du vælger. Nogle problemer er lettere at håndtere. Hvis en gæst ikke kan lide sin mad, kan du tilbyde dem at bestille noget nyt. Men der er også mere vanskelige problemer, som kræver kreativ tænkning under pres.

3. At trække vejret dybt og praktisere tålmodighed

Dette bringer mig til den næste livsfærdighed: tålmodighed. Klassisk set havde jeg ikke meget af den. Men ligesom mange ting i denne branche lærer du enten at være tålmodig, eller også finder du et andet job. Tålmodighed opstår ved bordet, når du skal vente på nogen, der hævdede at være klar til at bestille, men tydeligvis stadig læser hele menuen. Tålmodighed opstår, når du møder en gæst med alvorlige allergier, og du er omhyggelig med at sikre, at der ikke sker krydskontaminering. Tålmodighed er nødvendigt, når et lille barn løber rundt i en travl restaurant, mens forældrene er lykkeligt uvidende. Tålmodighed er påkrævet, når et selskab på 18 personer ankommer syv minutter før lukketid. Dette er situationer, der kræver ekstra omhu, ekstra arbejde og ekstra tålmodighed. Det er også det, der adskiller en god medarbejder fra en fantastisk medarbejder.

4. Du bør altid have empati

Empati er en stor en. Du lærer en masse om empati i servicebranchen. Der er to slags, du lærer: den rettet mod dine kolleger (som næsten bliver familie) og den rettet mod kunderne. Midt i en travl vagt med dine kolleger har du måske lyst til at råbe af dem. Men når I stempler ud, er det som regel lutter kram og fælles dekompression. Et af de mere fascinerende aspekter ved at arbejde i branchen er mangfoldigheden af mennesker. Du vil sandsynligvis have en bred vifte af etniciteter, aldre og personligheder på ét hold. En anden modtager af din empati vil være kunderne. Hvad der på overfladen kan virke som en sur, pernitten fyr, kan faktisk være en ensom person, der forsøger at engagere sig på den eneste måde, han kender. Empati er enormt vigtigt.

5. Alle fortjener respekt

En yderst vigtig livsfærdighed, du vil lære, er respekt. Desværre lærer du det måske på den hårde måde. Som tjener, opvasker, vært, kok eller manager vil du opleve folk, der er uhøflige. Nogle gange virker det, som om de er uhøflige for sportens skyld. Hvis du nogensinde er blevet råbt ad for en forkert ordre, en lang ventetid eller andre elementer uden for din kontrol, vil du få en virkelig oplevelse af den gyldne regel: Behandl andre, som du selv gerne vil behandles. At arbejde i servicebranchen giver dig indsigt i de mennesker, du ser hver dag. Husk – du ved aldrig, hvad nogen går igennem, så giv dem fordelen af tvivlen. Behandl folk venligt, med omhu og med respekt.

6. Forståelse for service og anerkendelse

I mange lande er drikkepenge en essentiel del af lønnen. I Danmark er service inkluderet i prisen, og drikkepengekulturen er anderledes. Alligevel lærer et job i branchen dig værdien af god service og vigtigheden af anerkendelse. Selvom det ikke er forventet, er et lille beløb som drikkepenge en stærk anerkendelse af en ekstraordinær indsats. Vigtigere er det måske, at erfaringen for evigt ændrer dit perspektiv som kunde. Du bliver mere tålmodig, mere forstående og mere tilbøjelig til at sige tak for det hårde, og ofte utaknemmelige, arbejde, personalet udfører for at give dig en god oplevelse.

Færdigheder i praksis: Service vs. Kontor

For at illustrere forskellen, er her en sammenligning af, hvordan visse færdigheder udvikles i forskellige arbejdsmiljøer.

Ofte Stillede Spørgsmål

Er erfaring nødvendig for at få et job i branchen?

Ofte ikke for startpositioner som opvasker, afrydder eller tjenerassistent. De vigtigste kvaliteter er en positiv indstilling, en stærk arbejdsmoral og viljen til at lære. Mange steder tilbyder oplæring på jobbet.

Hvad er de største udfordringer ved at arbejde i servicebranchen?

De største udfordringer inkluderer ofte lange og skæve arbejdstider (aftener, weekender, helligdage), det fysisk krævende arbejde og håndteringen af vanskelige eller utilfredse kunder. Det kan være mentalt og fysisk udmattende.

Hvordan kan erfaring fra hotel- og restaurationsbranchen hjælpe i andre karrierer?

De bløde færdigheder, du udvikler, er ekstremt overførbare og højt værdsatte i enhver branche. Evnen til at kommunikere klart, løse problemer under pres, arbejde effektivt i et team og vise empati over for kunder er guld værd i alt fra salg og marketing til ledelse og projektstyring.

En investering i dig selv

Næste gang du er på en travl restaurant og virkelig, virkelig har lyst til at klage, så kig dig omkring i stedet. Sidder der nogen og laver ingenting? Læner din tjener sig op ad baren og sender en sms til en ven? Sandsynligvis ikke. Du vil sandsynligvis se et personale, der løber rundt og får så meget fra hånden, som de overhovedet kan. I stedet for at klage, så sig tak for det hårde arbejde. Et job i hotel- og restaurationsbranchen er mere end bare en måde at tjene penge på; det er en intensiv uddannelse i menneskelighed, modstandsdygtighed og praktiske livsfærdigheder, som du vil bære med dig for evigt.